Ayçekirdeği, papatyagiller ailesine mensup büyük çiçekli bitki olan ayçiçeğinin meyvesidir. Büyük bir üretim potansiyeline sahip ülkemizde ayçekirdeği, en çok tüketilen kuruyemişlerin başında geliyor.

Kabak ve balkabağı tohumu olarak da bildiğimiz kabak çekirdeği, onlarca faydası dışında lezzetiyle de birçok kişinin severek tükettiği kuruyemişlerdendir. Tüketim olarak tuzlu, tuzsuz, az veya fazla kavrulmuş gibi seçeneklerine sahiptir.

Zengin besin değeri ile ceviz, yüzyıllardır topraklarımızda yetişen ve üretim anlamında da dünyada 4. sırada yer almaktadır. Yöresel olarak farklı çeşitleri de bulunur. Yaş ve kuru ceviz, taze ceviz, organiz ceviz ve yeşil kabuklu ceviz bilinen çeşitleridir.

Kuruyemiş çeşitleri arasında en fazla tüketilen ve çeşitli tatlılar içerisinde de ana malzeme olarak kullanılan yer fıstığı, ülkemizde çok sık oranda yetiştirilir. Özellikle enerji sağlayan özelliği ile bilinir.

Ilıman iklim koşullarında yetişen badem, genelde acı ve tatlı olmak üzere iki türe ayrılmaktadır. Çiğ olarak tüketilebildiği gibi farklı lezzetlere dönüştürülerek dolaylı olarak tüketilebilir.

Kabuklu bir yemiş türü olan, kendine özgü tadı ve besleyici yönüyle fındık, atıştırmalık seçiminde ilk tercihlerden biridir. Ülkemiz, fındık üretiminde önemli bir potansiyele sahip olduğundan birçok fındık çeşidi bulunmaktadır.

Kaju ağacının meyvesi olan bu fıstık türü, sahip olduğu lezzeti ve zengin içeriği ile severek tüketilmektedir. Kavrulmuş, kabuklu, çiğ ve tuzlu kaju olmak üzere farklı damak tatlarına hitap eden çeşitleri bulunmaktadır.

Ülkemizde özellikle Gaziantep ve Siirt bölgelerinde yetişen Antep fıstığı, kalitesiyle sadece ülke içerisinde değil yurt dışından da ithal edilmektedir. Normal kuruyemiş olarak tüketimi dışında tatlılarda, salatalarda vb. daha farklı gıdalar içerisine de eklenerek tüketilebiliyor.